Oscypki czyli twardy, solony, wędzony ser produkowany z mleka owczego – najbardziej znany i lubiany przysmak całego Podhala. Stanowi wizytówkę polskich gór.  Jego produkcja to złożony proces wędzenia. Ale jak powstaje oscypek? Produkowany jest w kształcie wrzecionowatym z licznymi zdobieniami na brzegach. Owe zdobienie jest odciskane za pomocą drewnianej formy. Wyrobem oscypków zajmują się bacowie, którzy po wydojeniu owiec do tak zwanego drewnianego „skopka”, mleko zlewają przez płótno lniane wprost do drewnianej kadzi.W następnej kolejności trzeba dodać sproszkowaną podpuszczkę (enzym trawienny), dzięki temu składnikowi z mleka wytworzy się masa serowa, którą trzeba najpierw odcisnąć a potem już tylko uformować. Gdy ser jest odciskany w tym samym czasie jest maczany w gorącej wodzie. Gdy po wymoczeniu zostają wyjęte z wody, umieszczane są do leżakowania i wędzenia na najwyższej półce w bacówce. Od 2007 roku oscypki są chronione prawem unijnym a także uzyskały status „Chronionej Nazwy Pochodzenia”. A jak rozpoznać oryginalne oscypki? Oczywiście po smaku, lub po tym gdy po długiej podróży serki stają się „mokre” i zaczynają się psuć. Prawdziwe oscypki są wyrabiane od początku maja aż do końca września z tego ezględu że w tym przedziale owce dają mleko.